Bhè…i modi sono molti…ti faccio un esempio…nel gioco darwin's nightmare, che ho terminato una paio di mesi fa…la plancia è realizzata in photoshop. Ho rimediato una cartina del mondo in stile risiko, poi ho aggiunto vari livelli a photoshop…mare, terreni, effetti vari, ecc….puoi trovare un pò di foto sul blog: http://icaruscrane.blogspot.com/search/label/giochi.
coomunque faccio sempre prima il prototipo con carta da pacchi e lapis 
