Ci sono sempre editori in cerca di giochi, o meglio, in cerca di idee da valutare per vedere se pubblicare oppure no.
Tra i vari che mi sento di indicarti ci sono:
Red Glove (di cui facevo parte) http://www.redglove.it
What’s your game? http://www.whatsyourgame.it
Nexus http://www.nexusgames.com
Da Vinci http://www.davincigames.com
Rose & Poison http://www.roseandpoison.com
Giochix http://www.giochix.it
…e altri ti sapranno dire altri editori 
Indicativamente, sebbene in cerca, non sempre guardano cosa viene loro proposto, per ragioni di tempo. Quindi per venire loro incontro la prima cosa sarebbe entrare con loro in contatto e se c’è un interesse (ma anche insistendo un po’ se son ragionevoli) inviare un prototipo cartaceo giocabile (non necessariamente con una buona grafica, basta che sia giocabile).
a quel punto stressarli un po’, ma non troppo (ma stressateli sennò vengon presi da altro! 
), e se il gioco è interessante potrebbero pubblicarlo.
Ovviamente ho parlato per il panorama italiano (anche se faccio notare che molti editori italiani vengono senza problemi all’estero, vedi Da Vinci e Red Glove), mentre in Germania ci sono ottimi editori che hanno ben altri numeri (in vendite), ma magari sono scomodi